Výťažky z rastlín majú v mnohých oblastiach širokú škálu aplikácií. Po prvé, v zdravotníckom priemysle sa niektoré rastlinné extrakty používajú ako suroviny pre farmaceutiky alebo adjuvantné lieky, ako napríklad niektoré tradičné čínske lieky. Ďalšie rastlinné extrakty s antioxidačnými vlastnosťami sa široko používajú v zdravotných doplnkoch. Okrem toho sa rastlinné extrakty často používajú v kozmetike a výrobkoch starostlivosti o pleť. Napríklad krémy obsahujúce extrakt aloe vera môžu pokožku upokojiť a zvlhčiť.
Poľnohospodárstvo je tiež kľúčovou oblasťou aplikácie pre rastlinné extrakty. Niektoré rastlinné extrakty sa môžu používať ako prírodné pesticídy alebo regulátory rastu rastlín, ktoré sú relatívne bezpečné pre životné prostredie a ľudské telo. Výťažky z rastlín majú tiež aplikácie v špecializovaných odvetviach. Napríklad farbivá vyrobené z listov určitých rastlín ponúkajú mimoriadne jasné a dlhé - trvalé farby.
